企业在生产食品时都需要在一定期限内留下一定量的食品样本，这样一旦有特殊情况发生，监查部门才能够有充足的样本进行检验与分析，来确认问题的原因及范围，并采取相应措施进行处理，企业同理。
食品留样的样本量和种类根据不同产品和生产过程而各有不同，主要包括成品、中间品、原料、辅料、包装材料、临时样品等。留样样本要有代表性的和合理性，以保证检验结果准确性和可信性。一般情况下留样室的环境需满足阴凉、干燥、通风、避光的需求，并配以温度、湿度计和排风除湿设施。留样样品要有代表性的和合理性，每种样品都要进行标记和记录，并依据规定的和期限进行保存。以保证样本的完整性有效性。如果样本出问题，要立即处理，并按相关规定进行统计和报告。
总之，食品留样是保障产品质量与安全的重要手段之一，同时也是承担社会责任与义务的具体体现。食品企业要严格遵守相关规定及要求，认真执行食品安全监管责任，保证产品质量与安全。
根据《化妆品卫生监督条例》第十三条第一款规定：化妆品经营单位和个人不得销售下列化妆品：其中第五项，超过使用期限的化妆品。第二十八条规定：对违反本条例其他有关规定的，处以警告，责令限期改进；情节严重的，对经营单位，可以责令其停止经营，没收违法所得，并且可以处违法所得2到3倍的罚款。
